用豆腐做菜
SoyQuick全自动豆浆机制作出的一炉新鲜豆腐和配备的制豆腐工具可以用于很多不同的食谱中，从开胃食品到甜点不等。豆腐非常适合于配其它菜，因为它比较易吸收淹泡汁中的水分并将菜中其它成分的味道充分渗透进来。可以说豆腐是厨师做菜的一种特棒附属品。
豆腐密度
就豆腐密度而言，从软豆腐到特硬豆腐不等，有很多不同种类。
软豆腐比较难保持良好的形状，因此比较适合用来做沾酱，调味料，整味汁和甜点。在烘烤食物的时候，它是一种极好的能够代替鸡蛋的黏合剂。另外，软豆腐也是做豆腐奶昔的最佳原料。
硬豆腐相对来说比较坚固，而且易保持形状。因此，它可以用于浸泡，油煸，烘烤及蒸煮。
您也可以用以下的三种方法改变豆腐质地：
- 冷冻并融化 – 当您将豆腐冷冻，融化，并且挤出水之后，豆腐就会变得多孔易渗水。因此，如果您把这种豆腐放入淹泡汁和其它的汁液中，它往往比较快速吸收水分而使得豆腐更加耐嚼。
- 3. 煮沸 – 该方法使得豆腐的外层比里面更熟，因此整块豆腐看起来更硬。如果您用这种豆腐代替肉来使用，效果非常不错。同时，煮过的豆腐更易将调味料和淹泡汁吸收。
- 挤压 – 如果您想要用硬豆腐做菜，但是手头只有软豆腐或者中等硬度的豆腐，那么这个方法能教您如何改变豆腐密度。将一块豆腐放入毛巾里包起来，然后在上面加重量，比如像一满锅的水或者一些书本。然后，将东西放在豆腐块上持续一小时。
烹饪豆腐
用豆腐烹饪，主要的问题在于您有限的想象力。您可以对豆腐进行任何加工，包括捣碎，混合，鞭打，碾碎，弄碎，浸泡，慢炖，蒸煮，烘烤，清炒，烧烤，油煎及油炸。冷或热，生或熟，您用豆腐烹饪的选择是不受任何限制的。
但是，用豆腐烹饪的时候，您必须注意一些事项：
- 豆腐本身味道很淡，但是跟其它菜一起烧时，它会很好地吸收其味道。
- 做某一道菜的时候，要选择最适合的豆腐质地。
- 如菜谱中要求将豆腐搅拌得很平滑，那么，在放入其它成分前先将豆腐放入搅拌机，搅拌到没有粒状小块为止。另外，要一直看着搅拌过程，不时把搅拌机边上的豆腐刮下来。如果搅拌得不够，整道菜的质地有可能就会跟预期的不一样。
烹饪方法
浸泡
浸泡豆腐是一个使其增加味道的好方法。您需要准备一般或者硬质豆腐，因为这是最容易渗水的多孔豆腐，能最大限度地吸收淹泡汁中的水分。将大块豆腐切成小块，然后浸入自己喜爱的腌泡汁中。浸泡过的豆腐可以配入做好的菜里，或者添入像沙拉这样的冷菜里。
至于像含有大量水分的汤或者炖菜，为了让豆腐入味，您可以在将其倒入到菜里之前，先用少量油煮一下。为了使豆腐的味道更纯，在锅里喷上少量不沾锅的烧烤油，炸，微炸或者烧烤豆腐均可。这样做的好处是防止豆腐的味道被肉汤稀释。
烘烤或烧烤
浸泡几块比较厚的硬豆腐，然后将其放在一个抹有少许油的烧烤架上，烘烤或者烧烤到豆腐的表皮微微结硬壳为止。
清炒或油煸
将一般豆腐或者硬豆腐切成小块，然后放入一个热平底油锅里(首先确保平底锅要热，不然豆腐会粘住锅底)。一旦豆腐变成棕褐色，将其从锅子里取出，再加上别的成分以完成这道菜。您要做的最后一步是将棕褐色豆腐倒入锅里与其它成分一起慢慢煮。
慢炖
将一般豆腐或者硬豆腐切成小块，然后放入您喜欢的汤水里慢慢煮。
沙拉酱
将豆腐配上香草和其它自己喜欢的成分可以做出乳脂状的沙拉酱。这种沙拉酱能很好地代替牧场沙拉酱或其他任何奶类沙拉酱。
甜点
豆腐可以用来作为烙饼中奶酪的替代品，做为布丁的底料或加糖的水果酱。将豆腐同甜味佐料一起煮成浓汤。豆奶蛋羹也被叫做“豆腐花”, 这种甜点在很多亚洲国家非常流行。点击这里您可以找到如何自己制作豆腐花的方法。
菜谱
为了教您如何使用豆腐配菜，这里有一个由国际著名的天然食品厨师Jan London发明的简单菜谱供您参考：
豆腐肉饼 – 数量：8块小肉饼
- 1 块豆腐
- 1至2茶匙蔬菜油，比如玉米油，红花油，或者橄榄油
- 酱油或日本酱油
- 水田芥
方法:
- 为了使豆腐密度更好，将其里面的水挤压出来。
- 把豆腐切成4小块，然后再将它们切成纵长型小块。
- 将油倒入一个长柄浅锅加热，然后放入肉饼。每个小肉饼两边都变脆时再将其取出。或者，在不加油的情况下，将肉放在一个不沾锅里煮一下。 豆腐出锅前，在上面刷一层酱油和日本酱油的混合调料。
- 吃的时候，可以将豆腐配刷了橄榄油的面包和莴苣，配加了南瓜油的沙拉和黑醋，或者将豆腐同炒熟蔬菜拌在一起。
这里有更多供您参考的好 食谱。
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