豆腐渣
豆腐渣，是用SoyQuick全自动豆浆机制作豆浆后的剩余物。这是一种可口并有营养的物质。很多人没有意识到，磨碎大豆后剩余下来的大豆果肉，其实营养是非常丰富的。它含有大量可溶解和不可溶解纤维以及适量的蛋白质。
因为豆浆机里产出的豆腐渣已经煮熟了，所以您可以直接将其添入您喜爱的食谱中，或将其冷冻以备以后使用。放在冷藏库里的豆腐渣一般能保存2或3天左右，而放入冷冻箱的可以保存４到５个月不等。
就像豆腐，豆腐渣本身味道很淡；但是，下面的方法能教你如何使豆腐渣尝起来更美味可口。
- 把豆腐渣用于配汤，炖肉，土豆泥和奶油沙司。
- 将茅屋芝士，剁碎的蔬菜和调味料混合在一起，可作为涂面包的浆。
- 用豆腐渣拌稀饭和同小孩断奶食品配在一起。
- 同土豆泥和玉米面粥配在一起食用。
- 把豆腐渣和进面团和其它需烘烤的食品里。将大概1/3的面粉量用豆腐渣来代替，但是，必须确保将豆腐渣中的水分挤出，以防止它的含水率过高。
- 添加自己最喜欢的香草和调料，用于沾酱和涂面包的浆中。
- 用豆腐渣作为制作馅饼，肉块，肉丸子，香肠，碎肉馅饼及麦片粥的底料。
豆腐渣的营养含量
(每3.5盎司/100克)
| 能量 | 77 kcal |
| 蛋白质 | 3.22 g |
| 总脂肪含量 | 1.73 g |
| 饱和脂肪 | 0.193 g |
| 单不饱和脂肪 | 0.295 g |
| 多不饱和脂肪 | 0.755 g |
| 灰分 | 0.88 g |
| 碳水化合物 | 12.54 g |
| 钙 | 80 mg |
| 铁 | 1.30 mg |
| 镁 | 26 mg |
| 磷 | 60 mg |
| 钾 | 213 mg |
| 钠 | 9 mg |
| 锌 | 0.56 mg |
| 铜 | 0.200 mg |
| 锰 | 0.404 mg |
| 硒 | 10.6 mcg |
| 维生素B1 | 0.020 mg |
| 核黄素 | 0.020 mg |
| 烟碱酸 | 0.100 mg |
| 维他命B5（泛酸) | 0.088 mg |
| 维生素B6 | 0.115 mg |
食谱
为了教您如何使用豆腐渣配菜，这里有一个由国际著名的天然食品厨师Jan London发明的简单食谱供您参考：
豆腐渣味噌汤 – 可做3份
为了使汤味道更丰富，用豆浆或者任何其它谷类奶代替水。
3 杯液体
芝麻油
1/2 洋葱，剁碎
1/4 杯胡萝卜，切成细长条
1/4 欧防风，切成细长条
1 杯豆腐渣
2 茶匙味噌，任何种类均可
方法:
将锅加热，并加入油。但是要注意，不能让油锅冒烟。加入洋葱，炒几分钟。然后，再加胡萝卜和欧防风，继续炒几分钟。
这里有更多好的食谱。
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