Fabrication du tofu

Fabriquer votre tofu est rapide, amusant et économique. Avec chaque achat d'un Soya Presseur automatique de Soyquick TM ( modèle SDZ-5 ) nous vous ferons parvenir, en cadeau un ensemble à tofu durable d'une valeur de $19.95, facile à nettoyer et tout à fait gratuit.

Chaque ensemble à tofu inclus:

Une presse à tofu de qualité, fabriquée de deux morceaux ( 5 par 4.25 par 3.5 pouces )
Un grand morceau de mousseline de coton
10 paquets de coagulant pour tofu

Notre presse à tofu, aux coins arrondis, est fabriquée de plastique durable. Les consommateurs aiment cette caractéristique de notre produits car il favorise la formation des blocs et rend le nettoyage plus facile. Tout ce que vous devez faire pour le nettoyer est de le rincer à l'eau et de le laissez sècher. Nous avons constaté que les presses à tofu fabriquées de bois dont les coins sont difficiles à atteindre sont plus difficiles à nettoyer car des morceaux de tofu et des bactéries peuvent se loger dans les coins et sont presqu'impossible à nettoyer.

Comment fabriquer du tofu?

Pour fabriquer du tofu, vous avez besoin de lait de tofu frais fabriqué à l'aide de votre Soya Presseur automatique de Soyquick TM , de coagulant pour tofu et de votre presse à tofu facile à utiliser. Le coagulant à tofu séparera le lait de tofu en caille et petit lait que vous verserez dans votre presse à tofu. La presse à tofu permet de drainer l'eau et de former les blocs de tofu. Notre presse à tofu peu contenir facilement un réservoir de lait de soya coagulé.

Un réservoir de lait de soya fabrique environ 7 à 14 on. ( 195 à 395 gr. ) de tofu délicieux. Cependant la fermeté de votre tofu dépend de la quantité d'eau que vous enlevez à l'aide de votre presse et de la quantité de temps que vous laissez le tofu dans la presse. Vous pouvez même fabriquer du tofu de différentes saveurs ainsi que du tofu de dessert ou ajouter des fines herbes à votre tofu afin de fabriquer du tofu aux fines herbes. Vous n'avez qu'à ajouter les ingrédients sous forme d'extrait ou en poudre au lait de soya avant d'ajouter le coagulant à tofu.

Fabriquer du tofu ferme et mou

Suivez les instructions de fabrication du lait de soya.
Ajoutez 1 paquet de coagulant pour tofu ou 1 ½ à 2 c à thé de nigari ou de gypse et brassez. La quantité de coagulant détermine la fermeté de votre tofu.
Couvrez le contenant et laissez reposer le mélange pendant une période de 20 minutes. Le lait de soya caillera et se séparera en caille et petit lait.

Centrez et placez au fond de la presse le coton à fromage inclus avec l'ensemble à tofu.( étape 1 )
Placez la presse à tofu dans une passoire au dessus du lavabo. Versez la caille et le petit lait dans la presse à tofu ( étape 2 )

Pliez le coton à fromage qui est situé à l'extérieur de la presse sur le dessus du tofu et utiliser la palette afin d'écraser le tofu pour en extraire l'eau. ( étape 3 ). Pour fabriquer du tofu mou, pressez légèrement sur le mélange et laissez reposer, dans la presse, pendant une période de 15 à 20 minutes. Pour du tofu plus ferme, appliquez plus de pression sur le mélange afin d'extraire plus d'eau du mélange et laissez reposer le tofu dans la presse durant une période de 1 heure. Pendant que vous laissez reposer le tofu prenez soin de placer une pesé sur le dessus de la presse. ( un verre d'eau pour un peu de poids et quelques livres pour un poids plus lourd) Plus le tofu est comprimé et plus il sera ferme.

Comment conserver le tofu?

Le tofu peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Couvrez le tofu avec de l'eau fraîche ( l'eau filtré est la meilleure option ). Remplacez l'eau tous les jours afin que l'eau ne devienne pas trouble et ainsi favoriser le développement de bactéries. Assurez-vous que le tofu est complètement submergé.

Qu'est-ce que le coagulant à tofu?

Le coagulant pour tofu est un sel minéral qui sépare les protéines solides du soya de l'eau favorisant la formation de la caille et du petit lait. Le coagulant qui est inclus avec l'ensemble à tofu est le chlorure de magnésium, un des coagulants les plus populaires impliqués dans la fabrication du tofu. Le chlorure de magnésium synthétique est sur la liste des produits acceptés par le National Organic Standards Board's dans la fabrication du tofu biologique.

Notre coagulant pour tofu en poudre est de qualité alimentaire et est manufacturé pour la fabrication du tofu seulement. Il est emballé en portion unique afin d'assurer une duré de vie accrue et pour également le protéger de l'air, de l'humidité et de la lumière. Chaque paquet contient la quantité exacte nécessaire de coagulant pour la fabrication d'un réservoir de tofu.

Autres coagulants pour le tofu

Le gypse pur
Coagulant pour le tofu
16 on/454 g
Utilisez 1 ½ à 2 c à thé de coagulant( la quantité de coagulant utilisée contrôle la fermeté du tofu )

Le gypse est riche en calcium et représente un sel minéral qui se trouve naturellement. Il peut être utilisé en combinaison avec notre nigari raffiné naturel séché pour aider la coagulation de lait de soya, pour fabriquer du tofu et pour également ajouter du calcium à votre diète. Le gypse fabrique un tofu plus mou et plus velouté que le nigari.

Notre gypse ultra pur est pur à plus de 98%. Il est utilisé dans la cuisson de pain, dans la farine enrichie, dans la poudre à pâte, dans la levure alimentaire, dans les conditionneurs pour pain, dans les légumes en conserve, dans les gelées à dessert artificielles, dans les agents de conservation et évidemment dans le tofu.

Calculez votre consommation de calcium

4.242 g de notre gypse ultra pur est l'équivalent de 1000mg de calcium.

Le nigari raffiné naturel séché
Coagulant pour tofu
16 on/454 g
Utilisez 1 ½ à 2 c à thé de coagulant ( la quantité de coagulant contrôle la fermeté du tofu )

Ce nigari naturel est le liquide séché qui reste aprés que le sel de table ait été enlevé de l'eau de mer. Le nigari est principalement du chlorure de magnésium avec un peu de sulfate de magnésium et des traces formées par d'autres éléments trouvés dans leur forme brute. Le nigari raffiné est utilisé en guise d' agent de solidification dans la préparation du tofu. Il fabrique un tofu plus ferme et plus tendre que le sulfate de calcium.

Fabriquez beaucoup de tofu au goût excellent! Pour ajouter du calcium à votre tofu renseignez-vous au sujet de notre gypse ultra pur qui peut être utilisé en combinaison avec le nigari.

Entreposez toujours les coagulants pour le tofu à la température de la pièce dans un contenant bien fermé. S'il est bien remisé, le coagulant pour le tofu a une durée de vie de 1 ½ à 2 ans.

Où puis-je acheter du coagulant pour le tofu?

Vous pouvez acheter du coagulant pour le tofu directement de Kitchen's Best Manufacturing Group Ltd. Consultez notre bon de commande ou appelez-nous au 1-888-769-5433, du lundi au vendredi, de 8 :00am à 4 :30 pm, heure du pacifique.

Notre coagulant se vend présentement en quantité de 50 paquets, de 100 paquets et de 200 paquets. Les frais de transport sont gratuits pour les clients Soyquick TM enregistrés, du Canada et des Etats-Unis. Renseignez-vous au sujet de notre politique d'achat en grande quantité afin de maximiser vos économies.

Nous avons beaucoup d'informations concernant le tofu:

Comment fabriquer du tofu aux herbes?

Comment fabriquer du tofu de dessert?

La cuisson à l'aide du tofu

Les recettes utilisant du tofu.

Les livres traitant du tofu.