Le lait de soya est un breuvage riche et crémeux fabriqué à l'aide de la fève de soya entière. Le lait de soya offre un goût unique, un peu sucré, semblable à celui de la noisette et représente une substance nutritive de valeur. Le lait de soya peut être utilisé de plusieurs façons différentes. Le lait de soya est aussi disponible sans saveur.

Le lait de soya peut remplacer le lait traditionnel presqu'à chaque occasion. Le lait de soya avec ou sans saveur ajoutée peut être dégusté au verre ou avec votre céréale préférée, chaude ou froide. Vous pouvez également utiliser le lait de soya dans la fabrication de soupes crémeuses et de sauces. Faire la cuisson de desserts, de gâteaux, de biscuits et de muffins à l'aide du lait de soya est une autre option. Utilisez le lait de soya dans les recettes de crêpes et de gaufres. Essayer le lait de soya au lieu du lait condensé dans les crèmes anglaises, les poudings et dans les tartes à la citrouille. Vous pouvez aussi utiliser le lait de soya dans la préparation de laits fouettés et de boissons préparées au mélangeur.

Fabrication du lait de soya à l'aide du Soya Presseur automatique de Soyquick

1. En utilisant la tasse en plastique incluse avec l'appareil mesurez une tasse pleine (100g.) de fèves de soya sèches.
   
   
2. Dans un grand bol, lavez soigneusement les fèves de soya et rincez-les à l'eau fraîche. Couvrir les fèves de soya avec 5 à 8 cm ( 2 à 3 pouces ) d'eau et laissez-les tremper pendant une période de 8 à 10 heures à la température de la pièce. Laissez tremper les fèves de soya toute la nuit représente une façon pratique de faire tremper les fèves. Après le trempage assurez-vous de bien laver les fèves.
   
   
3. Ajoutez de l'eau dans le réservoir jusqu'au niveau maximum indiqué sur la paroi de l'appareil.
   
   
4. Versez les fèves de soya préalablement trempées dans le filtre et rattachez le filtre à la partie supérieure de l'appareil.
   
   
5. Placez adéquatement la partie supérieure sur le réservoir de façon à ce que l'interrupteur s'appuie sur le rebord du réservoir. Ensuite placez l'appareil dans un endroit sécuritaire.
   
   
6. Branchez l'appareil. (L'appareil émettra un signal sonore et la lumière d'activité sera verte).
   
   
7. Appuyez sur le bouton DÉMARRAGE seulement. L'appareil commencera automatiquement le cycle de fabrication. Le processus durera de 13 à 15 minutes. Des signaux sonores multiples ainsi que le clignotement du voyant lumineux indiqueront que le cycle est terminé.
   
   

Trucs et suggestions

Truc#1 Obtenez un lait de soya plus concentré en remplissant le réservoir au niveau minimum d'eau recommandé.

Truc#2 La pulpe de soya qui reste dans le filtre se nomme OKARA. Celle-ci est une excellente source de fibres naturelles qui peut être ajoutée à diverses recettes.

Truc#3 Le lait de soya de première qualité est fait à partir de fèves de soya préalablement trempées. Cette méthode vous assure un lait de soya d'excellente qualité et de meilleur goût.

Truc#4 Le lait de soya peut être utilisé dans toutes vos recettes nécessitant du lait.

Truc#5 Conservez le lait de soya au réfrigérateur et consommez-le dans les 7 à 10 jours qui suivent sa fabrication.

Trempage des Fèves de Soya

Le lait de première qualité est fait à partir de fèves de soya préalablement trempées et lavées.Les avantages du trempage et du lavage des fèves de soya sont :

• Donne un lait de meilleur qualité et au goût riche

• Réduit la quantité d'amidon ce qui réduit les épisodes de flatulence

• Réduit l'enzyme lipoxgenase donnant au lait un goût plus doux
• Réduit la teneur en phytate favorisant l'absorption des minéraux essentiels
• Réduit l'inhibiteur de trypsine ce qui rend la protéine du lait plus facile à digérer

Analyse nutritionnelle du lait de soya fabriqué à la maison

Goût du lait acheté en magasin

Si vous aimez le goût du lait acheté en magasin, voici quelques suggestions afin de rendre le goût de votre lait de soya semblable à celui de votre marque préférée.

Recette 1

• Après avoir fabriqué un contenant de lait de soya, filtrez le lait à l'aide d'un filtre fin tel que le type permanent or. Pressez la partie solide du lait contre le filtre afin d'en extraire tout le liquide.
• Ajoutez ½ c à thé de sel de mer et 2 à 3 c à table de sucre organique.
• Le résultat est un lait velouté et un peu sucré.

Recette 2

• Après avoir fabriqué un contenant de lait de soya frais et chaud, ajoutez ¼ c à thé de sel de mer, 1 à 2 c à table de sucre, 3 c à table de malt d'orge et bien mélanger les ingrédients.

Recette 3

• Après avoir fabriqué un contenant de lait de soya frais et chaud ajoutez ¼ de c à thé de sel de mer, 3 c à table de sirop de riz brun et bien mélanger.