Le soya et les hormones – l'œstrogène et la testostérone

Extrait de "Soyfoods Cooking for a Positive Menopause"

Les phytoestrogènes contenus dans le soya sont similaires aux œstrogènes produites par le corps humain mais leurs effets sont très faibles. Ils se lient aux récepteurs de l'œstrogène dans le corps humain. On croit que les phytoestrogènes protègent contre le cancer du sein et le cancer de la prostate, deux cancers qui dépendent des hormones. Les isoflavones que l'on retrouve dans le soya sont seulement une sorte de phyto-hormones ( hormone végétal ) ou stérol. Il y en a beaucoup d'autres sortes disponibles dans une variété de plantes utilisées comme aliments.

Les produits à base de soya ont été étudiés de façon exhaustive et il est maintenant facile de calculer la quantité d'isoflavones contenus dans une portion d'aliments à base de soya. Une cuillère à table de graines de lin contient environ la même quantité d'isoflavones qu'une portion de soya. Les patates douces sauvages sont remplies d'isoflavones et sont utilisées en guise de source naturelle de progestérone et d'œstrogène dans les produits thérapeutiques mais ces patates douces sauvages sont différentes des patates douces que l'on achète au supermarché.

Les isoflavones ressemblent aux oestrogènes d'animaux ( dans ce cas-ci humains ) suffisamment pour pouvoir être acceptés par les cellules réceptrices d'oestrogènes et se lient faiblement à la surface de la membrane de la cellule.Les récepteurs de l'œstrogène ont souvent été comparés à « des stations d'aiguillages », « des serrures » ou « des stations d'arrimage » sur la cellule. Joanna Dwyer et ses collègues au New York Medical Center and Tufts University ont émis la théorie dans un article publié dans le Journal of the American Dietetic Association ( juillet 1994 ) que chez les femmes en phase préménopause les récepteurs d'œstrogènes sont occupés et que l'œstrogène végétal doit lutter pour ses sîtes. Cependant, chez les femmes en phase postménopause où la production d'œstrogène a diminué de 60% il y a une plus grande chance que les oestrogènes provenant de plantes occupent ces sîtes et augmentent ainsi la quantité d'œstrogène disponible.

Le plus important œstrogène provenant de la fève de soya est la génistéïne. Il est considéré comme étant un anticarcérogène puissant et est facile à trouver en bonne quantité dans les fèves de soya entières ( incluant les fèves de soya rôties ou les noix de soya ), les protéines de soya entières, la farine de soya, le lait de soya, le tofu, les produits de tofu et le tempeh.

La daidzéïne, un autre œstrogène provenant de la fève de soya fourni par les produits à base de soya en quantités généreuses, fait maintenant l'objet d'études approfondies qui à pour but de vérifier son potentiel de combattant de cancer et son potentiel de constructeur d'os. La daidzéïne comme la génistéïne est tranformée par les bactéries intestinales en substances qui compétitionnent avec l'œstrogène humain. Même si d'autres aliments contiennent des phytostérols aucun autre aliment consommé contient ses deux puissants phytoestrogènes. Il a également été prouvé dans des études effectuées auprès d'êtres humains que les isoflavones de votre diète sont absorbés par le sang. Dans une étude où des volontaires ont mangé 40 g de protéines texturés de soya par jour pour une période de 5 jours, le niveau d'isoflavones présents dans l'urine ( qui indique le niveau d'isoflavones présent dans le sang ) a été multiplié par mille comparativement aux niveaux mesurés avant l'étude.

Dans une étude effectuée en 1993, des femmes consommant des produits à base de soya et vivant dans un environnement contrôlé pour une période de 2 mois ont augmenté de 2 1/2 jours le temps entre leurs menstruations ce qui est un bon indicateur de l'effet puissant des phytoestrogènes sur le corps de la femme.

Ce genre de témoignages fait songer quelques scientifiques ils se demandent si le fait de consommer de grandes quantités de soya peut diminuer la fertilité, mais la plupart des spécialistes incluant Mark Messina, Ph. D., auteur de Simple Soybean and your Health, soulignent que les chinoises et les japonaises n'ont aucun problème de fertilité même si elles consomment beaucoup de soya tous les jours. Kenneth Setchell, Ph. D., professeur à la Children's Hospital and Medical Center à Cincinnati dit que même si le soya allonge le cycle mentruel il n'empêche pas l'ovulation et le cycle mentruel demeure normal.

Bien et maintenant voici la partie qui vous intéresse!

Le bore, un élément présent en quantités infîmes nécessaire pour votre santé mais dont vous avez besoin en très petites quantités aide à activer la vitamine D et l'œstrogène. On en retrouve une bonne quantité dans les aliments à base de plantes tels que le soya mais on n'en retrouve pas dans les viandes. Une étude a été effectuée en 1986 auprès de femmes en phase postménopause âgées de 48 ans à 82 ans dirigée par Forrest Nielsen, Ph. D., directeur du U. S. Department of Agricultures Agricultural Research Center à Grand Forks dans la Dakota du Nord. Des suppléments de bore ont réduit d'une façon marquée la quantié de calcium et de magnésium excrétées dans l'urine. Ils ont également augmenté le niveau d'un œstrogène du nom de beta estradiol-17, un hormone femelle et le niveau de testostérone ( qui est un précurseur du beta estradiol-17 ) un hormone surtout mâle que les femmes produisent en plus petites quantités mais qui augmente la quantité d'énergie et la libido. ( La testostérone est souvent prescrite en petites quantités aux femmes en phase postménopause qui ont perdu le désir sexuel. ) Les suppléments de bore ne sont pas recommandés, il devrait être facile de consommer assez de cet élément présent en quantités infîmes dans une diète à base de plante contenant beaucoup de soya.

Un des facteurs qui a motivé les chercheurs dans le domaine du cancer il y a quelques années est la différence marquée du taux de mortalité entre les gens qui souffraient de cancer du sein et de la prostate dans l'ouest ( Amérique du Nord et l'Europe ) comparativement au taux de mortalité des gens souffrant des mêmes maladies dans les pays asiatiques tels que la Chine, le Japon, la Corée et la Thaïlande. Dans l'ouest vos chances de mourir d'un cancer peuvent être de 10 à 20 fois plus élevées que si vous demeurez dans un de ces pays asiatiques! ( Le taux de consommation de soya par jour au Japon est de 29.5 g tandis qu'aux Etats-Unis il est négligeable. Le taux de cancer du sein au Japon est de 6 habitants par 100 000 habitants et aux Etats-Unis le taux est de 22.4 habitants par 100 000 habitants. Le taux de mortalité dû aux cancers de la prostate au Japon est de 3.5 habitants par 100 000 habitants et aux Etats-Unis le taux est de 15.7 habitants par 100 000 habitants. )

Nous remercions Bryanna Clark Grogan pour cet extrait.

Maintanant vous êtes inquiets aux sujets des hormones? Le soya peut aider! Une étude publiée dans le numéro du mois de mai 2000 du Journal of the American College Of Cardiology a découvert que les phytoestrogènes ( un produit chimique présent dans plusieurs plantes ) apportent aux femmes beaucoup d'avantages semblables à celles fournies par la thrérapie de remplacement d'hormones sans augmenter le risque de cancers du sein et de l'utérus. En plus de traiter les bouffées de chaleur et autres symptômes de la ménopause des recherches démontrent que les phytoestrogènes peuvent aider à prévenir le cancer du sein, les maladies du cœur et l'ostéoporose ( la dégénération des os ). Les phytoestrogènes se retrouvent dans les fèves de soya, les graines de lin, l'actée à grappes, les germinations de luzerne et autres plantes.

La quantité moyenne de soya recommandée pour les femmes afin de les protéger contre le cancer du sein est de 35 g par jour ce qui est aussi la moyenne de soya consommée par les femmes asiatiques. 60 g est la quantité maximum de soya recommandée lors d'essais en clinique impliquant des patients souffrant de cancer du sein. Les produits riches en phytoestrogènes inclus le lait de soya, le tofu, des noix de soya rôtis, des protéines de soya en poudre et le tempeh. Ce ne sont pas tous les produits à base de soya qui contiennent des phytoestrogènes ( aussi appelés isoflavones ).

C'est dans votre intérêts d'incorporer le soya dans votre diète et il n'y a pas de façon plus simple que de débuter la consommation de breuvages de soya pur ou de soya combiné avec des fruits frais ou du yogourt pour en faire des breuvages crémeux et veloutés. Pourquoi payer des dollars le litre quand vous pourriez payer que quelques sous le litre en utilisant le Soya Presseur automatique de Soyquick?