L'ostéoporose est la réduction du matériel osseux qui cause des os fragiles et cassants susceptibles aux fractures. Ce phénomène se produit surtout chez les femmes en phase post-ménopause et chez les hommes âgés ( dû à des changements hormonaux, une déficience en calcium ou une carence en vitamine D ). De la troisième année à la cinquième année de la ménopause, les femmes perdent de 3% à 5% de la masse de leur matière osseuse par année. Après 10 ans de ménopause le rythme de perte de matière osseuse diminue seulement pour augmenter à nouveau après l'âge de 80 ans (1 ). Les isoflavones du soya ( la daizéïne et la génistéïne ) ont démontré dans des études faites auprès d'animaux ainsi que dans deux études faites auprès d'êtres humains des effets positifs modestes sur la santé des os. Ce domaine de recherche est encore nouveau et plusieurs autres études auprès d'êtres humains se déroulent présentement.

Matière à reflection : si le fait de boire des produits laitiers fréquemment est si bon pour votre santé, pourquoi l'ostéoporose est-elle si répandue en Amérique du Nord? Si les vitamines et le calcium contenus dans les produits laitiers sont en quantité suffisante pour prévenir l'ostéoporose, pourquoi cette maladie sévit-elle de cette façon? Dans les cultures asiatiques où on ne consomme peut-être que 10% de produits laitiers et où on se fie plutôt à une diète variée qui inclut des produits à base de soya l'ostéoporose est virtuellement inconnue.

The Second Internationnal Symposium on the Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease a eu lieu au mois de septembre 1996. Plusieurs études effectuées auprès d'animaux, plus particulièrement auprès de rats ovariectomisés, font mention des isoflavones en rapport avec la perte de matières osseuses. Une étude a découvert que les isoflavones préviennent mais n'inversent pas ou ne restituent pas les os dans leur état original ( 2 ). Une autre étude a découvert que la génistéïne, en dose optimale, cause une rétention de la masse minérale osseuse équivalente à celle causé par une dose physiologique d'estradiole possiblement en agissant comme agoniste sur les récepteurs de l'œstrogène dans les tissus osseux. La génistéïne peut aussi affecter d'autres enzymes des cellules osseuses tel que l'alkaline phosphatase ( 3 ). Une troisième étude suggère que la génistéïne inhibe l'action des ostéoclastes, cellules qui sont responsables de la résorption des os et qui dépendent de l'action de l'enzyme tyrosine kinase en inhibant l'action de cette dernière ( 4 ). Une quatrième étude a découvert qu'un traitement à l'aide de 5 mg et 25 mg, et non 1 mg, de génistéïne diminue la perte de densité osseuse ainsi que la perte de volume de l'os. Cette même étude conclut que l'effet de génistéïne se produit via la stimulation de la formation de l'os et non la suppression de la résorption de l'os tel que dans le cas de l'œstrogène ( 5 ). Deux études effectuées auprès d'êtres humains ont découvert une augmentation significative dans le contenu minéral des os dans le groupe qui consommait des isoflavones.

La première étude, faite à l'université d'Illinois à Urbana-Champaign, implique 66 femmes en phase post-ménopause qui consomment 40 g. de protéines de soya isolées par jour contenant 55mg. ou 90 mg. d'isoflavones pendant une période de 6 mois. Ces femmes qui ont consommé un niveau plus élevé d'isoflavones avaient une augmentation de la densité minérale des os ainsi qu'un contenu minéral des os plus élevé dans la région lombaire ( 6 ). La deuxième étude fut effectuée en Australie et impliqua 52 femmes en phase post-ménopause. Les femmes qui ont consommé 45 g. de produits à base de soya par jour pendant 12 semaines avaient également une augmentation du contenu minéral des os dans la région lombaire ( 7 ). Pour plus d'informations sur cette étude consultez www.soyfoods.com.

Plus récemment, John J.B. Anderson a publié une critique intitulée « The Effects of Phytoestrogene on Bone » dans le journal Nutrition Research. Sa critique comportant des rapports épidimiologiques et des études expérimentales auprès des êtres humains, de modèles animaux, des tissus isolés et des cultures de cellules conclut que les isoflavones ( particulièrement la génistéïne et la daidzéïne ), en dose optimale, améliorent la masse osseuse ( 8 ).

Beaucoup de personnes s'interrogent à savoir qu'elle est la quantité de soya à consommer par jour afin de se protéger contre la perte de matières osseuses. Les recherches dans ce domaine sont encore trop récentes par le fait même qu'il est impossible de recommander une quantité spécifique de soya à consommer mais c'est une bonne idée d'inclure dans sa diète de tous les jours des produits à base de soya au lieu de consommer des suppléments d'isoflavones car il n'est pas clair en ce moment si les isoflavones sont entièrement responsables de ces effets bénéfiques.

En général, pour se protéger contre l'ostéoporose, les femmes adultes devraient s'assurer de consommer suffisamment de calcium et de vitamine D dans leur diète ainsi que de débuter un programme d'exercice où on doit supporter une certaine charge telles que la marche et la course. Au mois d'aôut 1997, le Institute of Medecine of the National Academy of Sciences publia un rapport disant que les femmes et les hommes âgés de 19 à 50 ans devraient consommer 1 000 mg. de calcium par jour et ceux de plus de 50 ans devraient consommer 1 200 mg. de calcium par jour ( 9 ). Des gens demandent si on peut prendre du calcium et du soya en même temps. Des plantes comme le soya contiennent des substances telles que les phytates et les oxalates qui lient les minéraux tel que le calcium qui préviennent ou réduisent l'absorption. Cependant des informations biodisponibles indiquent que l'absorption du calcium à partir du tofu et du lait de soya est la même que celle à partir du lait de vache. Le soya est également très riche en calcium. Donc il est considéré sans danger de prendre des suppléments de calcium en même temps que l'on consomme des produits à base de soya dans le but de prévenir l'ostéoporose de la meilleure façon possible.

Références

Les références 2 à 7 ont été présentées au Second International Symposium on the Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease, en Belgique au mois de septembre 1996.

1. Cauley J. Hormone replacement therapy and ostéoporosis. Soy Connection 1997;5:2
2. Arjmandi BH, Gettlinger MJ, Goyal NV, Birnbaum IR. A soy protein-containing diet prevents bone loss due to ovarian hormone deficiency.
3. Anderson JJB, Garner SC, Ambrose WW, Ohue T. Genisteine and bone: studies in rat models and bone cell lines.
4. Blair HC. Action of genisteine and other tyrosine kinase inhibitors in preventing osteoporosis.
5. Fanti O, Faugere MC, Gang Z, Schmidt J, Cohen D, Malluche HH. Systematic administration of genisteine partially prevents bone loss in ovariectomized rats in a non-estrogene-like mechanism.
6. Erdman Jr. Jw, Stillman RJ, Lee KF, Potter SM. Short-term effects soy soybean isoflavones on bones in postmenopausal women.
7. Dalais FS, Rice GE, Bell RJ, Murkies AL, Medley G, Strauss BJG, Wahlquist ML. Dietary soy supplementation increases vaginal cytology maturation index and bone mineral content in post menopausal women.
8. Anderson JJB, Garner SC. The effects of phytoestrogene on bone. Nutr Res 1997; 17 : 1617 – 1632.
9. Dietary Reference Intakes: Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride. Institute of Medecine of the National Academy of Sciences, 1997.

Cette information a été fournie par le docteur Clare M. Hasler.

Si vous êtes concernés par la prévention de l'ostéoporose et êtes à la recherche d'une façon d'augmenter la quantité de soya dans votre diète il n'y a pas de meilleure façon que de consommer du lait de soya pur fabriqué aussi facilement que du café. Le Soya Presseur automatique de Soyquick broiera les fèves de votre choix et ensuite les transformera en breuvage en moins de 15 minutes.