Thérapie cognitive et le soya

De récentes informations ont fait surgir de nouvelles questions au sujet de l'impact possible du soya sur les fonctions cognitives. Un chercheur de l'université d'Hawaii, le docteur Lon White, révisant de l'information au sujet de la consommation alimentaire des hommes japonais, nota un lien possible entre la consommation élevée du tofu et la perte de fonctions cognitives. L'étude du docteur Lon White est une observation qui ne montre pas de causes et d'effets. Plusieurs facteurs environnementaux sont reliés aux pertes de mémoire, seulement quelques-uns de ces facteurs ont été retenus lorqu'on a vérifié l'étude en clinique.

Dans l'étude épidémiologique du docteur White, les hommes consommant de grandes quantités de tofu étaient très différents des autres hommes. Les hommes qui avaient consommé de grandes quantités de tofu étaient plus vieux de 2 ans ( ce qui pourrait expliquer la différence dans la grosseur du cerveau ), avaient eu plus d'attaques cardiaques ( un facteur qui compromet directement les fonctions cognitives ) et provenaient de familles pauvres ( donc avec la possibilité d'une mauvaise nutrition in utero et durant l'enfance qui pourrait limiter le développement du cerveau).

L'observation de ces découvertes d'une façon isolée est troublante, mais consultons ce que d'autres chercheurs ont à dire sur le sujet :

• Dans le numéro de juin de Center For Science in the Public Interest's Nutrition Action Newsletter, une annotation dit : « Ne paniquez pas au sujet d'un commentaire disant que si vous consommez du tofu au moins deux fois par semaine votre cerveau vieillira plus vite ». L'étude n'avait accès qu'à de l'information partielle au sujet de la diète des participants et ne pouvait pas éliminer d'autres facteurs qui faisaient de ces mangeurs de tofu des gens plus vulnérables à la diminution de leur abilité à réfléchir. Même si le tofu affecte le cerveau l'étude suggère que son impact est très petit. L'âge, l'éducation et la possibilité d'effets secondaires dûs aux attaques cardiaques chez certains individus prenant part à l'étude expliqueraient la différence de 28% dans les résultats des tests de réflexion. L'auteur estime que le fait de manger du tofu serait responsable que pour 1% de cette différence.
• Des recherches effectuées auprès d'animaux faites par le docteur Helen Kim de l'université d'Alabama à Birmingham suggèrent que le soya de votre diète peut être une substance qui protègerait le cerveau. Le docteur Kim note également qu'il y a beaucoup de différences entre les hommes de l'étude du docteur White qui étaient des gens qui consommaient beaucoup de soya versus ceux qui mangeaient du soya en quantités plus petites ce qui pourrait expliquer la variation des fonctions cognitives.
• Le docteur Bill Thies président adjoint des affaires médicales et scientifiques pour le National Alzheimer's Association considère qu'il est trop tôt pour formuler des conclusions à partir de ces découvertes.
• Le docteur Thomas Badger un chercheur en matière de soya du centre Arkansas Children's Nutrition mentionne que le bon sens indique le contraire de ces découvertes. « Des millions de personnes ont consommé des produits à base de soya. Dans les pays où la consommation est la plus grande il n'y a pas de données épidémiologiques qui supportent ces problèmes cognitifs. En fait ces pays célèbrent le vieillissement et leurs dirigants politiques et commerciaux sont normalement plus âgés et fonctionnent à un niveau élevé ».

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P. Fulwood, Manchester England, 1 février 2005.

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