Tofu biologique

Le tofu est obtenu à partir de lait de soya caillé, à l'aide d'un coagulant, habituellement le nigari ( chlorure de magnésium ) ou le gypse ( sulfate de calcium ). Similaire à la crème anglaise, ferme et sans goût, le tofu adopte le goût des épices avec lesquelles nous l'assaisonnons. Il est riche en protéines et ( si on utilise du sulfate de calcium ) riche en calcium. Il contient de la vitamine B complexe, de la vitamine E et des phytoestrogènes (qui peuvent diminuer les symptomes de la ménopause et qui peuvent également avoir un effet protecteur sur la prostate et protéger contre certains cancers ).

Le bloc blanc de caille de soya, qui vous est maintenant familier, est un des ingrédients les plus versatiles disponibles. Il y a trois variétés de tofu : ferme, extra-ferme et mou. Essayez le tofu ferme ou extra-ferme coupés en cube et ajouté à des légumes que vous faites sautés dans une casserole. Ces trois variétés de tofu peuvent être grillées, sautées et rôties car leur consistance permet de les manipuler facilement. Faites mariner votre tofu déjà cuit dans de l'huile de lin ou du jus de citron, au réfrigérateur, toute la nuit : ensuite ajoutez-le et mélangez-le à des légumes coupés et voilà une bonne salade.

Le tofu est fabriqué à partir du lait de soya qui est transformé en caille et petit lait de la même façon que les fromages de l'ouest sont préparés. La différence est que les fromages sont coagulés à l'aide de la présure qui est un produit animal. Le tofu caille à l'aide d'un sel : le sulfate de calcium ( gypse ) utilisé en Chine ou le nigari, produit dérivé de la mer ( chlorure de magnésium, d'autres sels et des traces d'éléments chimiques ). On peut également utiliser du jus de citron ou du vinaigre comme coagulant.

La meilleur façon de s'assurer que votre tofu est frais et à votre goût est de le fabriquer vous même. Procurez-vous un Soya Presseur automatique de Soyquick TM et l'ensemble à tofu qui l'accompagne et vous serez en mesure de fabriquer du lait de soya frais que vous pourrez transformer en tofu, le meilleur tofu que vous aurez jamais dégustez.