大豆酸奶

使用SoyQuick全自动豆浆机制作出来的新鲜有机豆浆，您能够自己制作有益健康的小吃 – 大豆酸奶。为了做出几乎无奶油的酸奶，您可以参考我们的酸奶基料，像L+必需发酵基料。如果您经常吃酸奶的话，自己制作酸奶是一个既便宜又方便的选择，比商店里买的肯定划算。同时，您也能在家自己制作无奶油酸奶！使用自制的豆浆制作家用大豆酸奶的话，1.5夸脱的量还不到25美分的成本。这是一种完全素食，时尚及非乳制的奶类酸奶替代品。

大豆酸奶是在用SoyQuick全自动豆浆机制作的热豆浆里添入一种发酵剂基料制成的。把由食用菌制成的乳酸酸度增强，豆浆就能够凝结并变浓。在家自己制作大豆酸奶，您就可以很方便地控制其成分，酸度及味道。

制作大豆酸奶

1. 由SoyQuick全自动豆浆机制作的6杯新鲜有机豆浆
2. 1 小袋酸奶L+ 必需发酵基料。
3. 1 茶匙Pomona普通胶质粉末（这在大多数保健食品店，很多超市都有卖，您也可以网上定购）。
4. 加上一茶匙钙水（钙粉末和制作钙水的说明书都在pamona包裹里）(这一步调制胶质—该类型的胶质配钙使用，而不是糖，因为这里需用的是普通水果胶质) 注意：如果您在使用高钙豆浆，那就不需要添加钙水。
5. 如果您只用酸奶制作奶昔，果露，或者制作酸奶奶酪的话，那就减少胶质用量。

(制作酸奶的稳定剂：为什么我们需要这个呢？因为豆浆跟牛奶具有不用类型的蛋白质，大豆酸奶的质地没有奶类酸奶稠浓。)

如果制作水果口味的酸奶，我只是在吃酸奶前简单地把自己喜欢的低糖果酱放入酸奶里。

设备:
将所有能和豆浆及酸奶直接接触的容器，盖子等放入滚烫的水里进行消毒。这个方法能防止酸奶滋长细菌。

当准备好酸奶制作器具后，您需要一个廉价的，任何厨房器具商店都有卖的玻璃温度计(您也可以使用牛奶温度计，但是一般价格很贵)。

当使用豆浆制作酸奶时，您必须加入一些糖和盐。因为起动器需要少量糖水，而大豆有别于牛奶，它不含天然钠成分。一旦您制作好豆浆，就添加甜味佐料和盐(Bryanna使用1 ½ 茶匙有机糖或枫叶糖浆，以及3/8茶匙盐)，然后在豆浆还很热的时候添加适量凝胶，将其搅拌到溶解为止。

将一半豆浆(3杯)加入一个能放进微波炉使用的热不锈钢壶，耐热玻璃碗或测量容器。并且，该容器要有足够的净空高度，以防止豆浆溢出。使用一个手动浸泡搅拌机将Pomona搅拌均匀（或者，您也可以用一个搅拌机把牛奶和Pomona粉末混合，然后倒入烹饪容器里。加热到豆浆煮开，再慢煮1分钟，或者放入微波炉1分钟。现在，把剩下的豆浆加入进去。如果您用的是冷豆浆，那么热豆浆的温度就会随之下降—如果温度正好，那就最好！但是如果温度不合适，将混合豆浆放入冰箱里冷却，并把温度调到115华氏度。用一个廉价糖果温度计测量温度。

一旦温度达到大约115摄氏度，将豆浆和钙水一起搅拌(不需要添加钙水，如果用的是高钙豆浆），然后加入1小袋酸奶 L+ 必需发酵素。搅拌均匀(或者使用一个手动浸泡搅拌器)以便将豆浆酸奶彻底打散（如果搅拌得不均匀，有可能会做出颗粒状的酸奶）。将豆浆混合物倒入热罐或者容器，然后用盖子封口并孵育10-12个小时（参考下面的四种孵育方法）。大豆酸奶一般味道很淡，所以需要长时间地孵育才能做出我们平时吃的酸奶的酸度。

发酵的过程要避免接触设备。如果使用的是不带电的酸奶制作设备，有必要将温度控制在常温下。

发酵完后，将酸奶放入冰箱熟成大约12小时以形成口味纯正的酸奶。

酸奶Mild可以在冰箱里存放大约1周，由乳酸菌制成的乳酸能起到保存酸奶的作用。

注意: 如果孵育后的酸奶看起来有点分散，将其均匀搅拌直到变成乳脂状再放入冰箱里—彻底冷却后酸奶便会成形状。在小罐里使用一个小的搅拌器将酸奶搅拌均匀。

如想制作下一批酸奶，那就保留1/4杯自制酸奶。在使用搅拌器之前，先将酸奶降到室温。您可以这样重复做大约2-14次以使酸奶温度降低。接下来，您需要再次使用干搅拌器。

孵育酸奶的四种方法:

1. 您可以准备３个带螺旋盖（最好是塑料制品）的品脱罐，然后将它们和２夸脱罐沸水（带盖子—这个罐头不要和酸奶罐接触）一起放入一个廉价聚苯乙烯冷却器。（当酸奶制作完成后，将冷却器和装有热水的罐子一起加热。）然后，将冷却器用一条旧毯子盖上。当酸奶孵育一半的时候，有可能需要往罐子里加入更多热水。
2. 使用一个能装下２夸脱液体的塑料不带电酸奶孵育器，或者一个能装下１夸脱液体，里面具有聚苯乙烯衬垫的玻璃保温罐。
3. 参考您的电动酸奶孵育器自带说明书。当您准备制作酸奶时，将酸奶孵育器插上电并使其加热。
4. 使用一个热水瓶：大约装满一壶（最好是宽口的）并同里面的热水一起加热１０分钟。将热水倒出，然后将温度适中的已孵育豆浆倒入热水瓶。将热水壶盖上盖子，并在其外面裹上二或三块厚毛巾，或一床小被子。然后，将其放在一个暖和并真空的地方过一夜。

将第一批放入42摄氏度的酸奶孵育器里大约10-12小时.　酸奶发酵的时间越长，产生的乳酸就越多，这样酸奶尝起来的味道会更浓。发酵的过程中，避免接触设备。如果使用的是不带电的酸奶制作设备，有必要将温度控制在常温下。

发酵完后，将酸奶放入冰箱熟成大约12小时以形成口味纯正的酸奶。

酸奶Mild可以在冰箱里存放大约1周，由乳酸菌制成的乳酸能起到保存酸奶的作用。

制作不添加糖分的大豆酸奶: 准备１升豆浆，发酵大约10小时.

制作加糖的大豆酸奶: 准备１升豆浆，发酵大约5小时.

全自动豆浆机发明的。

当您制作豆浆时，除了准备做豆奶和豆腐之外，顺便做几夸脱酸奶也非常方便。大豆酸奶是老少皆宜的可口食品。

现在您该知道如何制作大豆酸奶了吧。您只需备有酸奶基料,就可以自己在家制作可口的大豆酸奶了。我公司提供的大豆酸奶基料有3包, 8包, 16包, 32包不等。如想查询价格及订购酸奶L+, 点击定购页并选择您所在的国家即可。